ゴーヤのわた・種を捨てないで！栄養豊富な絶品レシピを栄養士が紹介！ | 食べいろナビ

ゴーヤは栄養豊富で、夏バテにぴったりの野菜です。夏の暑さにはゴーヤちゃんぷるやゴーヤのサラダなどが美味しいですよね。

ところで、ゴーヤのわた・種はどうしていますか？スプーンで取り除いて、ゴミとして捨てているという方が大半ではないでしょうか。

実は、ゴーヤのわたは栄養豊富で苦味がなく美味しいと評判なのですよ！

そこで、今回は

・ゴーヤのわたは食べられるのか？
・ゴーヤのわたの栄養は？
・ゴーヤのわたの取り方
・わたの絶品レシピ！フリッターがおすすめ！

についてご紹介していきます。

夏バテ防止に旬のゴーヤを丸ごと美味しくいただいていて下さいね。

記事作成：管理栄養士 Simo

ゴーヤのわたは食べられる？栄養はある？
- ゴーヤのわたは食べられる？
- ゴーヤのわたは、栄養に注目！
ゴーヤのわたの絶品レシピは？
ゴーヤのわたを食べる派の方たち！
まとめ

ゴーヤのわたは食べられる？栄養はある？

ゴーヤのわた・種はいつも捨てていたという方も多いのではないでしょうか。

ゴーヤちゃんぷるのレシピなどでは、いつもわたと種を取り除くって書いてありますもんね。でも、実はゴーヤのわたと種は捨てずに食べるべきだったのです。栄養も緑の部分以上にありますので、”わた”は注目の部分ですよ！

ゴーヤのわたは食べられる？

ゴーヤのわた・種は食べられる！
ゴーヤのわたと種は苦くない！

ゴーヤは苦みを楽しむ野菜ですが、わたと種が苦くないなんて意外ですよね。いつもスプーンで頑張って取り除いていたのは何だったんでしょう。

美味しく調理すると栄養豊富で美味しい部分なのですよ！次の項目で管理栄養士直伝のレシピをご紹介しますね。

ゴーヤの苦味が苦手な家族にわたと種を食べてもらうのも良いですね。

ゴーヤのわたは、栄養に注目！

ゴーヤ中くらいサイズ1本（200g程度）にカリウム260mg、ビタミンC152mg、食物繊維5.2gと多く含まれています。

捨てるはずだったゴーヤのわたにもこの栄養が含まれているんですよ。

日本食品成分表には捨てる部分のため栄養素の量は記載されていませんが、植物は種やわたの部分に栄養が集まる特徴があるので、カリウム、ビタミンC、食物繊維が同じ、それ以上に含まれているのが分かります。

カリウム、ビタミンCには、浮腫み改善、日焼けした肌を助ける美肌効果が期待できます。
さらに身体を冷やす効果も魅力的です。

夏の悩みを解消するのに、お助けの1品となりますね。

ゴーヤのわたの絶品レシピは？

定番のゴーヤチャンプルーにゴーヤの実、わたを一緒に使うのが一番簡単です。

調理時間はかかりますが、ゴーヤは油との相性がいいので揚げ物、特にフリッターがおすすめです。

ゴーヤを食べたいけど、家族の特に子供が苦くて食べてくれないから買いにくいという人は苦みの少ないゴーヤのわただけで調理がおすすめです。
まずは下処理からご紹介します。

ゴーヤの下処理

1.　ゴーヤを半分に切ります。

2.　スプーンなどで、わたと種を取り除きます。

3.　わたから種を取り除きます。

4.　食べやすい大きさに切ります。
種は捨てずにフライパンに油をひいて、炒るとカリカリして美味しいです。

ゴーヤのわたのおすすめレシピ

・ゴーヤのわただけチャンプルー
これだと用意する具は、全く同じで炒める時にフライパンを2つにするだけなので簡単に用意でき、家族みんな満足の1品です。

・ゴーヤのわたのみそ汁
みそ汁の具にゴーヤのわたを入れるだけという簡単な1品です。
もちろん苦みはないです。食感はナスが近いですよ。

・ゴーヤのわたのサラダ
食べやすい大きさに切ったゴーヤのわたを沸騰した湯で10秒程度、さっと茹でます。
マヨネーズやドレッシングで和えて完成です。

ゴーヤは油との相性が良いのでドレッシングはノンオイルよりオイルドレッシングがおすすめです。
ゴーヤの実と一緒にサラダにしても美味しいですが、苦みなしで食べたいときは、わただけがバッチリです。

ゴーヤのわたのフリッター

わたのレシピの中でも一番のおすすめはフリッター！わたが軟らかいので、軟らかく出来上がるフリッターにするのが、美味しいですよ。

それでは、詳しくレシピをご紹介します。

＜材料＞
ゴーヤ　1本
衣用
小麦粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ2
卵　1個
マヨネーズ　大さじ1

＜作り方＞
1.　衣用の材料全部をボールに入れ、空気を入れるように混ぜ合わせます。

2.　ゴーヤを半分に切り、スプーンでわたを取ります。

3.　わたから種を取り除きます。

4.　わたを食べやすい大きさに切ります。

5.　衣の入ったボールにわたを入れ、全体に衣をつけます。

6.　170℃の揚げ油で4分程度揚げます。

7.　味付けに、塩をふりかけます。

ゴーヤの実も一緒に揚げるとおかずが一度にたくさんできますよ。
家族みんなゴーヤが好きな方は、ゴーヤを輪切りにして種を取り除き、わたと実を一緒にフリッターにしても美味しいです。

ゴーヤのわたを食べる派の方たち！

こんな時間だけど…今日の晩ご飯にゴーヤのわたのフライを初めて作ってみた。ゴーヤの苦味も少～しありつつ種はカリッとわたはとろりとして私的にはアリでした！(^^; pic.twitter.com/UnpPbo3uCr

— くじら (@kujira817) 2017年8月10日

ゴーヤはわたまで食べる派！
テキトーチャンプルー(*´ ˘ `) pic.twitter.com/7hH74rqR3g

— HidE。 (@hi_sun765) 2019年3月26日

夏が旬のゴーヤ、今日はピカタにしてみました。種もわたも丸ごと食べられます。
そのまま輪切りにしてくださいね。
香ばしくてビールがすすみます。ドーヤ！！ https://t.co/G34GPNa8fR pic.twitter.com/IrQQoaUYkU

— サッポロビール　SapporoBeer (@SapporoBeer) 2016年7月11日