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鶏肉は腐るとどうなる?見た目・臭い・ぬめりで見分ける方法!

 

我が家では、鶏肉はお値段が安くて色々な料理が出来るので、結構な頻度で冷蔵庫に入っています。でも、たまに料理するのを忘れてしまうことがあるんですよね。

「しまった!!鶏肉が腐っているかもしれない!」と焦ってしまいます。賞味期限内であっても色や匂いで心配になることがあるんですよね。

そこで今回は、

・鶏肉が腐るとどうなるのか。見た目・臭い・触感での見分け方。

・鶏肉は腐っても加熱料理にすると食べても大丈夫なのか。

についてご説明します。

鶏肉が怪しい状態になったときに、腐っているかどうかの判断が簡単にできますよ!

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鶏肉は腐るとどうなる?

<腐った時の見た目>
・色が灰色っぽくなる
・色が白っぽくなる
・白いカビがポツポツ出てくる

<腐った時の臭い>
・腐敗臭がする
・酸味のある臭いがする
・アンモニア臭がする
・硫黄の臭いがする

<腐った時の感触>
・ヌルヌルする
・ネバネバする
・糸を引く

<腐った鶏肉を加熱すると・・・>
・腐敗臭・酸味のある臭いが強くなる
・煮込むとアクがすごい出る

鶏肉が腐ると見た目は?

・色が灰色っぽくなる
・色が白っぽくなる
・白いカビがポツポツ出てくる

鶏肉は美味しそうなピンク色から腐ってくると、まずそうな色に変色してきます。灰色っぽくなったり、白っぽくなっていかにもヤバそうな雰囲気がしてきます。また、白いカビがポツポツと出てくることもあります。

あとは、パックのトレイを傾けると、血と水分が出てきていて、肉の色も変色していれば腐敗が進んできています。

鶏肉が腐った時の臭いはどうなる?

・腐敗臭がする
・酸味のある臭いがする

・アンモニア臭がする
・硫黄の臭いがする

鶏肉は腐ると、腐敗臭がしてきて生ごみのような臭いがします。また、ヨーグルトが腐ったような酸っぱい臭いがすることもあります。他にはアンモニア臭や硫黄の臭いがしてきて、明らかに食べてはダメな異臭がしています。

冷蔵庫から出した直後だと臭いが分かりにくい場合がありますが、そんなときは端をちょっと切ってレンジでチンをしてみて異臭がすればアウトです。

異臭がしたときは、悩まずに廃棄するようにしてくださいね。

腐ると触るとどうなる?

・ヌルヌルする
・ネバネバする
・糸を引く

腐った鶏肉は触ると、ヌルヌルしたりネバネバしてきます。また、糸を引くぐらいのヌメリが出てくることもあります。腐った鶏肉から出たドリップ(水分)は、腐敗臭がしてヌルヌルしたり粘りが出てきています。

鶏肉は、元々ぬめりがあって腐っているかどうか判断しにくい、そんな場合もありますよね。その場合は、鶏肉を水で洗ってみてください。キッチンペーパーで水分を取ったあとも、まだヌルヌルしているようでしたら腐っています。

このような状態の鶏肉はもう食べられませんので廃棄するようにしてくださいね。

腐った鶏肉を加熱するとどうなる?

・腐敗臭・酸味のある臭いが強くなる
・煮込むとアクがすごい出る

腐った鶏肉を加熱調理すると、強い腐敗臭がして、酸味のある臭いが漂ってきます。お湯で煮込んだ場合は、ありえない量のアクがでてきます。

食べると危険な臭いがするのですぐに分かるはずです。加熱して異臭がする鶏肉は食べられませんので廃棄するようにしてくださいね。

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腐った鶏肉は加熱すると食べられる?

腐った鶏肉は加熱しても食べられません!

ネット上には腐った鶏肉は、水でよく洗ってぬめりを取れば加熱して食べることが出来るという話もあります。確かによく洗えば表面上のヌメリは取れますが、腐っていることには変わりありません

腐った鶏肉には、ウイルスや細菌が繁殖していますので、口にすると腐敗臭がしてとてもじゃないですが美味しく食べられません。また、食中毒やお腹を壊してしまいますので、腐った鶏肉は食べないようにしてください。

 

鶏肉が腐ることのまとめ

<腐った時の見た目>
・色が灰色っぽくなる
・色が白っぽくなる
・白いカビがポツポツ出てくる

<腐った時の臭い>
・腐敗臭がする
・酸味のある臭いがする
・アンモニア臭がする
・硫黄の臭いがする

<腐った時の感触>
・ヌルヌルする
・ネバネバする
・糸を引く

<腐った鶏肉を加熱すると・・・>
・腐敗臭・酸味のある臭いが強くなる
・煮込むとアクがすごい出る

<腐った鶏肉は加熱すると食べられるのか>
・腐った鶏肉は加熱しても食べられません!
・細菌やウイルスが繁殖して食中毒になる可能性あり!

鶏肉が腐ると、まずは「見た目・臭い・触る」ことで判断します。それでも分からなければ、加熱して見て異臭がすればアウトです。腐った鶏肉は加熱しても食べられませんので廃棄するようにしてくださいね。

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