カレーの賞味期限と日持ちは?保存方法のコツは?常温保存に注意!

「家庭の手作りカレーの賞味期限って何日ぐらいなんだろう・・・」

カレーは多めに作って2~3日食べる方は多いですよね。カレーは日持ちするように見えますが、常温保存したカレーの賞味期限は長くありません。特に夏場や梅雨の季節は注意が必要で、冬場も油断はできません。

そこで今回は、

・カレーの常温保存の賞味期限

・カレーの冷蔵庫での保存の日持ちと保存方法

・カレーの冷凍保存の日持ちと冷凍方法

についてご説明していきます。

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カレーの常温保存の日持ちは?

夏:常温で3時間程度(最大で)
冬:常温で1日程度(最大で)

カレーは多めに作って一晩寝かせて食べると美味しいとか言いますが、常温保存は基本的にはNGだと思ってください。夏場や梅雨のなど気温が高い季節は、痛むのが早いので、賞味期限は3時間程度で冷めたら出来るだけ早く冷蔵庫へ入れるようにしてください。

また、冬場は1日程度常温で日持ちはしますが、あまり油断せずに早めに冷蔵庫に入れることをおススメします。

カレーの賞味期限がこんなに短い理由は、ウェルシュ菌という最近が原因です。カレーを常温保存しているとウェルシュ菌が増えて食中毒になる可能性があります。

カレーは腐るとどうなる?作り置きは食中毒が危険ってホント?

ウェルシュ菌については、東京都福祉保健局のHPにも記載がありますのでご紹介しますね。

【二日目のカレーでなぜ食中毒?】
・カレーを調理後、時間が経ってから食べることで、ウェルシュ菌という細菌による食中毒を起こすことがあります。
・カレー以外でも、シチュー、肉じゃがなど、大鍋で作った料理が原因となることが多くあります。

【ウェルシュ菌ってなに】
・ウェルシュ菌はもともと動物の腸管内、土壌等自然界に広く存在していています。
・ウェルシュ菌は、加熱調理しても、芽胞という殻を作って生き残る性質があります。
・このため、カレーなどを調理した後、常温で保管していると、芽胞となって生き残ったウェルシュ菌が、温度が下がり増殖に適温となった食品の中で活発に増えてしまいます。それをそのまま食べてしまうことで食中毒が起こります。

 

カレーの冷蔵保存の日持ちは?

冷蔵保存で2~3日

カレーは冷蔵保存でも2~3日とそこまで日持ちが長くありません。一晩寝かせたカレーは、確かに美味しいのであまり大量に作りすぎず翌日に食べきるぐらいの量を作るのがおすすめです。

カレーの冷蔵保存の方法は?

カレーはお鍋の中に入っていると冷めにくいので、冷蔵庫に入れるタイミングが難しいです。しかし、常温に置いていると腐るのが心配なので、手早く冷蔵庫へ入れる必要があります。

①余っているカレーの量が少ない場合・・・タッパーやお皿に移して冷蔵保存する。

②大量にカレーが残っている場合・・・お鍋ごと冷蔵庫に入れる時は熱いままでは入れることが出来ません。洗い桶などに水を入れて、カレー鍋ごと入れます。お玉で中身をかき混ぜながら、内部まで早めに冷ましてから冷蔵庫に入れます。

カレーが冷めたら、お鍋にサランラップをして密閉をしてその上に蓋をしてください。サランラップ無しで蓋だけだと、密閉されていないので冷蔵庫の中で雑菌が繁殖しやすかったり、カレーの匂いが冷蔵庫についてしまいます。

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カレーの冷凍保存の賞味期限は?

冷凍保存の賞味期限は1ヵ月程度

カレーの冷凍保存の日持ちは1ヵ月と長いので、食べきれない量を作ってしまったときは、早めに冷凍をすることをおすすめします。

忙しい日の夕飯やお昼ご飯に手早く食べられるので冷凍のカレーがあると便利ですよ。

カレーの冷凍保存の方法は?

タッパーかフリーザーバックに入れて冷凍

カレーは冷ましてからタッパーかフリーザーバッグに入れると冷凍保存することが出来ます。

しかし、カレーの中のじゃがいもは、冷凍すると水分が抜けてモサモサになって美味しくありません。じゃがいもは、潰しておくか取り除いておくと冷凍しても美味しく食べられます。

カレーの解凍方法は?

前日に冷蔵庫に移して解凍

冷凍のカレーは食べる前日に冷蔵庫に移して解凍をします。解凍出来たカレーは、お鍋に移して加熱するか、電子レンジで加熱するようにしてください。

私は強くお勧めしたいのは、お鍋で加熱です。再度お鍋でぐつぐつさせて、お玉で混ぜると味が馴染んで美味しさが増すように感じます。

電子レンジだと、加熱のムラがあったり旨みが増すというのを感じられないんですよね。

ですので、時間に余裕があれば、お鍋で再加熱してみてくださいね。

まとめ

<カレーの常温保存の日持ち>
常温保存の賞味期限:1日程度

<カレーの冷蔵保存の方法>
余っているカレーの量が少ない:タッパーやお皿に移してから冷蔵庫へ入れる
残っているカレーの量が多い:お鍋と中身のカレーを冷まして冷蔵庫へ入れる

<カレーの冷凍保存の賞味期限>
冷凍保存の賞味期限は1ヵ月程度

<カレーの冷凍保存の方法>
タッパーかフリーザーバックに入れて冷凍

<カレーの解凍方法>
前日に冷蔵庫に移して解凍

カレーは、まとめて作って何日か食べるという方も多いですよね。あまり日持ちがしませんので常温保存せずに冷蔵庫へ入れて保存するようにしてくださいね。作りすぎてしまったときは冷凍保存が便利ですね!

カレーが腐った時はこちら▼▼▼

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